第(1/3)页

    陈品的声音沉稳，带着一种掌控全场的魔力。

    “吃火锅，尤其是山城火锅，第一筷子，必须留给它。”

    他筷子上的那片毛肚，在灯光下泛着新鲜的光泽，表面细密的颗粒根根分明。

    “这叫毛肚，牛的胃。”

    “是这口锅的灵魂，也是检验一家火锅店好坏的试金石。”

    “品，我知道！”

    黛西兴奋地抢答，蓝眼睛里闪着学霸的光。

    “要‘七上八下’，对不对？Seven Up, eight dOWn!”

    她甚至还用手指比划了一下，显然是提前做足了功课。

    金知妍也跟着点头，在高丽的美食圈，这个说法同样流传甚广。

    【哈哈哈哈，黛西学得挺快啊！】

    【来了来了，国际友人必修课之《七上八下》。】

    【我每次都这么涮，感觉特别有仪式感！】

    直播间里一片认同之声。

    然而，陈品却笑了，摇了摇头。

    “‘七上八下’，是流传最广的口诀，但它并不是最优解。”

    此言一出，满座皆惊。

    钱飞在一旁小声嘀咕：

    “品哥又要开始了吗？他的装逼时刻。”

    【啊？不是最优解？我一直以为这是标准答案啊！】

    【品哥别卖关子了，快讲讲！】

    【等等，七上八下加起来十五秒，真的能熟吗？不会有寄生虫吧？】

    一条弹幕精准地问出了很多人的担忧。

    “问得好。”

    陈品捕捉到了这条弹幕，嘴角微扬。

    “很多人都有这个疑虑，十五秒，够不够安全？”

    “我先给答案：足够。而且绰绰有余。”

    他开始了他的终极教学。

    “根据华夏科学技术出版社的模拟计算，在一百度的沸腾火锅里，一片毛肚只需要五秒钟，中心温度就能达到七十度以上。这个温度，足以杀死绝大部分的微生物和寄生虫。”

    “所以，从安全角度讲，十五秒的‘七上八下’，绝对安全。”

    他话锋陡然一转。

    “但是，它不完美。”

    “‘七上八下’，意味着毛肚要反复离开滚烫的汤底，接触常温空气，这种冷热循环，会让毛肚的口感变得不那么稳定。”

    “更重要的是，”

    他举起筷子，指着夹住毛肚的位置，

    “你们看，筷子夹住的地方，是很难充分受热的，这里就是加热的死角。”

    “所以，与其追求那种花哨的仪式感，不如回归科学。”

    陈品的声音不大。

    “蜀省旅游学院专门做过研究，得出的结论是：在沸腾状态下，将毛肚整片完全浸入汤中，持续烫煮10到15秒，捞出。”
    第(1/3)页