第(1/3)页

    安托万重新走进厨房，这次他的动作更加从容，也更加专注。

    他没有再拿什么普通食材，而是从特制的恒温保鲜柜里，取出了一块被完美分割的鸡胸肉。

    肉质呈现出一种淡淡的粉色，纹理细腻得如同丝绸。

    【哦？这次看起来有点意思了。】

    脑海里，小馋猫的声音带着期待。

    陈品饶有兴致地看着。安托万先用一把锋利的刀，在鸡胸肉表面划出了几道细密的斜纹，然后将它浸入一个装满深色液体的密封袋中。

    “真空低温烹饪法。”

    安托万一边操作一边解释，

    “用63.5摄氏度的恒温水浴，烹制45分钟。这个温度，刚好能让鸡肉的蛋白质凝固，却不会破坏其纤维结构。”

    与此同时，他的左手在准备另一样东西。

    一个巨大的不锈钢容器里，装着各种看起来平平无奇的香料。

    陈品眯起眼睛，仔细辨认着：花椒、辣椒面、芝麻、孜然……

    都是川菜里最常见的配料。

    但安托万接下来的操作，让陈品彻底来了精神。

    只见他从厨房的一角，推出了一个看起来像小型冰箱的金属设备。

    设备顶部有一根细长的金属管，正在缓缓释放着白色的雾气。

    液氮！

    安托万戴上厚厚的防护手套，将那些香料粉末倒入一个特制的金属盘中，然后，小心翼翼地从那根金属管中，倾倒出一股零下196摄氏度的液氮。

    “嘶嘶嘶——”

    白雾瞬间弥漫整个厨房，温度骤降，连空气都变得凝重起来。

    在液氮的极低温作用下，那些香料粉末迅速凝结成一团团如雪花般的、晶莹剔透的颗粒。

    安托万用一把特制的勺子，轻轻搅拌着，让每一粒“雪花”都保持着完美的形态。

    “这就是我的第二道作品。”安托万的声音从白雾中传来，“雪落火焰山。”

    十几分钟后，当液氮的白雾散去，安托万开始最后的摆盘。

    一个黑色的石质餐盘被端了上来，盘子中央，静静躺着一块被烤得金黄酥脆的鸡胸肉。

    鸡皮已经被处理得薄如蝉翼，在灯光下泛着诱人的油光。

    而在鸡肉的周围，安托万小心翼翼地撒上了那些用液氮制成的“雪花”。

    每一片都晶莹剔透，仿佛真的是从天空飘落的雪花，却又隐约能看到其中红色辣椒和黑色花椒的细微颗粒。

    最神奇的是，这些“雪花”一接触到温热的石盘，立刻开始缓慢融化，释放出一缕缕若有若无的、混合着麻辣香气的白色蒸汽。

    整道菜，仿佛一座正在下雪的活火山。

    “冰与火的协奏曲。”

    安托万摘下手套，眼神中闪烁着前所未有的自信光芒，
    第(1/3)页