第(2/3)页

    “好了，排完气，接下来就是整形。”

    “这个就简单了，把你刚才揉面的劲儿，再使一遍，把每个小剂子，都揉成一个光滑的、没有褶皱的圆球球。”

    他的手速极快，双手并用，像是在盘两个白色的玉球。

    不过十几秒，一个滚圆、挺拔，表面光洁如镜的馒头生坯，就在他掌心诞生了。

    他将揉好的馒头生坯，一个个放进垫了蒸布的蒸笼里，每个之间都留出了足够的空隙。

    “放的时候，记得给它们留点社交距离，不然一会儿它们一激动，就抱在一起，难分难舍了。”

    【哈哈哈哈，馒头也需要社交距离，学到了。】

    【品神，你别这样，我看着你揉面，感觉比德芙还丝滑，我怕我爱上你。】

    【前面的醒醒，你爱上的是那双会揉面的手，不是人！】

    很快，八个馒头生坯全都整整齐齐地码放在了蒸笼里。

    “好了，现在能上锅蒸了吗？”

    陈品对着镜头问道。

    弹幕里一片催促。

    【能能能！快上锅吧！我等不及了！】

    【GOGOGO！上锅咯！】

    陈品摇了摇头，脸上露出“你们还是太年轻”的表情。

    “还差最后一步，也是最容易被忽略，但却能让馒头口感升华的一步。”

    他指着蒸笼里的馒头生坯。

    “二次醒发。”

    “啥玩意儿？”

    “又要醒？”

    “刚才不是醒过了吗？”

    陈品看着弹幕里的问号，解释道：

    “刚才那叫基础发酵，是让面团活过来。而现在的二次醒发，是让馒头在蒸之前，再最后冲刺一把。”

    “你们想啊，刚才我们一顿暴力揉搓，把酵母菌好不容易吹起来的气球都给踩爆了，它们现在正晕头转向，士气低落。”

    “二次醒发，就是给它们一点时间，让它们缓过神来，重新振作，再吹一波气。”

    “这个过程，大概需要十五到二十分钟。你会看到，馒头生坯的体积会明显变大，拿在手里，感觉会变轻。这就说明，它们已经充满了力量，准备好接受烈火的考验了。”

    “跳过这一步，你蒸出来的馒头，可能就是个扎实的死面疙瘩。而有了这一步，它才会变成我们想要的、松软又有弹性的白胖子。”

    【我草！还有二次醒发这种操作？我活了二十年，今天才知道！】

    【知识！这都是知识点啊！品神，你干脆开个烹饪学校吧，我第一个报名！】
    第(2/3)页