第(2/3)页

    【哼，凡人，瞧你那没见过世面的样子。】

    小馋猫的声音在脑中响起。

    【不过，这个介绍还算凑合。本神的代言人，不需要那些花里胡哨的头衔。】

    陈品在心里回怼：

    “可拉倒吧，人家那是没词儿夸我了。总不能介绍说‘这位是前外卖员，现网络喷子’吧？”

    主持人清了清嗓子，将所有人的注意力拉了回来。

    “好，各位代表已经介绍完毕。今天的议题，主要分为三个部分。”

    “第一，预制菜的定义、分类与边界问题。”

    “第二，预制菜的生产、存储、运输及使用标准问题。”

    “第三，预制菜在餐饮终端的告知与标签问题。”

    “我们一个一个来。”

    “首先，我们进行第一个议题的讨论。预制菜，到底是什么？它与料理包、净菜、半成品菜之间，应该如何清晰界定？我们先请支持餐饮工业化发展的代表，张建国教授，来谈谈他的看法。”

    来了。

    陈品身子往后一靠，找了个舒服的姿势。

    他知道，这第一炮，肯定是冲着他来的。

    果然。

    张建国教授推开面前的话筒，清了清嗓子，那双藏在镜片后的眼睛，状若无意地瞥了陈品一眼。

    “在讨论定义之前，我想先说两句。”

    他一开口，就带着一股居高临下的学究气。

    “最近，网络上有一些声音，将预-制菜，或者说，将整个食品工业化，妖魔化了。”

    “他们用一些极端个例，用一些耸人听闻的标题，煽动大众的非理性情绪，制造对立，这是非常不负责任的！”

    话音未落，会议厅里，那些来自传统餐饮企业的大佬们，纷纷点头，深以为然。

    这顶“不负责任”的帽子，扣得又高又硬。

    陈品心里乐了。

    好家伙，这老头儿，指名道姓报我身份证号得了。

    张建国扶了扶眼镜，继续他的“宏大叙事”。

    “我们必须明确一点，餐饮工业化、标准化，是历史的必然趋势！是社会进步的体现！这不是选择题，是必答题！”

    “为什么？”

    他伸出一根手指。

    “第一，安全！绝对的安全！”

    “一家小餐馆的后厨，卫生状况谁来保证？厨师的操作是否规范谁来监督？食材的来源是否可靠谁来追溯？”

    “这些，都是巨大的、不可控的风险！”

    “而标准化的中央厨房，可以实现全流程的无菌化生产，严格的品控检测，标准化的杀菌工艺！这才是对消费者食品安全的最大保障！”

    他看向国宴总厨谭大师的方向。

    “我承认，传统烹饪有其艺术价值。但我们不能要求每一家快餐店，都达到国宴的标准。对于广大普通人来说，安全，永远是第一位的！”

    这话说得滴水不漏，甚至还捧了一下谭大师。

    接着，他伸出第二根手指。

    “第二，稳定！品质的稳定！”

    “中餐最大的困境是什么？就是不稳定！同一个厨师，今天心情好，炒出来的菜就好吃。明天失恋了，盐都可能放多。换一个厨师，味道更是天差地别。”

    “这对于一个连锁品牌来说，是致命的！”
    第(2/3)页